¿Cómo elegir la plancha adecuada?
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La plancha se ha convertido en un imprescindible en las cocinas profesionales de Horeca (Cafés, Hoteles y Restaurantes). Este dispositivo de cocción ofrece un sellado perfecto, facilidad de uso y rapidez en la preparación, esenciales para los establecimientos que desean servir a sus clientes en las mejores condiciones. Pero, ¿cómo elegir entre los diferentes tipos de recubrimientos disponibles? Inoxidable, cromo o acero, cada material tiene sus ventajas y características. Te guiamos en esta exploración para ayudarte a tomar la mejor decisión.
1. Plancha en Inox:
Ventajas:
Resistencia: El inoxidable es conocido por su alta resistencia a la corrosión, lo que garantiza una longevidad excepcional para tu plancha.
Mantenimiento fácil: Al no ser poroso, el inoxidable es fácil de limpiar y no retiene bacterias.
Conducción térmica: Aunque no es tan eficiente como el cromo, el inoxidable ofrece una buena distribución del calor.
Desventajas:
Puede rayarse más fácilmente.
Menos deslizante que el cromo, puede requerir el uso de más grasas al cocinar.
J'espère que cette mise en forme correspond à vos attentes!
2. Plancha en Cromo:
Ventajas:
Distribución térmica: El cromo es conocido por su capacidad para distribuir bien el calor, ofreciendo una cocción uniforme en toda la superficie.
Superficie antiadherente: El cromo es muy liso, lo que limita la adherencia de los alimentos y facilita su volteo.
Longevidad: Con un mantenimiento adecuado, una plancha en cromo puede durar muchos años sin perder su brillo.
Desventajas:
El cromo es sensible a los choques térmicos.
Requiere un mantenimiento regular para evitar la formación de manchas.
3. Plancha en Acero:
Ventajas:
Precio: Las planchas de acero suelen ser más asequibles, ideales para presupuestos más ajustados.
Conductividad térmica: El acero es un excelente conductor, asegurando un rápido aumento de temperatura.
Resistencia: Si está bien mantenido, puede durar años.
Desventajas:
Mantenimiento: Propenso a oxidarse, el acero requiere cuidados especiales para evitar la corrosión.
Más adherente que el cromo o el inoxidable, puede requerir un uso más frecuente de grasas.
Conclusión:
Su elección dependerá de sus necesidades específicas, su presupuesto y la frecuencia de uso de la plancha. Para un uso intensivo, una plancha de cromo podría ser ideal gracias a su conductividad térmica y su superficie antiadherente. Si busca durabilidad y un mantenimiento más sencillo, elija el inoxidable. Para presupuestos más ajustados, el acero puede ser un buen compromiso, siempre y cuando se sea cuidadoso con el mantenimiento.
En cualquier caso, la plancha es una inversión que aportará un verdadero valor añadido a su cocina profesional Horeca. Tómese el tiempo para sopesar cuidadosamente los pros y contras de cada material para tomar la decisión más informada.
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